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Hábitos Alimentarios

Tapa del libro Ampliar
Subtítulo: Psicobiología y Socioantroplogía de la Alimentación
Autor: López-Espinoza, Magaña González
ISBN: 9786071512062
Editorial: McGraw-Hill
Edición: 1
Páginas: 215
Formato: 27x21
Cant. tomos: 1
Año: 2014
Idioma: Español
Origen: México
Disponibilidad: Disponible
Precio: Gs 113.400 Comprar

Reseña

Las condiciones alimentarias actuales son determinantes en el estado de bien- estar, y en consecuencia, del progreso de países y comunidades particulares Bajo este panorama, el papel que tienen Las aportaciones científicas en materia alimentaria es esencial, tanto como elementos de diagnóstico o indicadores situacionales, así como elementos de control y prevención.

Con ello, uno de los principales retos de cualquier perspectiva científica es caracterizar de manera adecuada su sistema conceptual. Este requerimiento es indispensable para su coherencia y plausibilidad.

En los últimos años, dentro del estudio e investigación del comportamiento alimentario se ha iniciado una importante labor multidisciplinaria para establecer las bases de su sistema conceptual. El presente libro tiene como objetivo central ofrecer al lector una profunda y amplia reflexión multidisciplinaria para dar respuesta a cuestionamientos como: ¿qué son los hábitos alimentarios?, ¿es posible modificar los hábitos alimentarios? o ¿cuál es el papel de los hábitos alimentarios en la situación actual de la alimentación?, entre otros. Las respuestas a tales interrogantes son complejas y requieren de múltiples visiones científicas. Para aportar elementos de discusión y reflexión ante dichos planteamientos, un amplio grupo de investigadores de diferentes universidades, centros e institutos de investigación nos dimos a la tarea de conjuntar en la presente obra los esfuerzos de varios años de trabajo científico.

En sus páginas se conjuntan aportaciones filosóficas, antropológicas, históricas, Psicológicas, biológicas y matemáticas que le permitirán al lector - y en especial a todos los alumnos, docentes e investigadores vinculados de una u otra forma con la alimentación- contar con un texto de consulta, referencia, reflexión y discusión de los hábitos alimentarios.

Finalmente, esperamos que este libro sea también un motivo para generar cuestionamientos que sean la base de nuevas investigaciones en torno a una de las actividades que requiere de una gran parte de nuestra vida: alimentarse. Esta obra puede ser comparada con la delicadeza del sabor, el olor, la compañía y la satisfacción de una memorable comida; entonces, es nuestro deseo que su lectura sea de "buen provecho".

Visite: www.mhhe.com/medicina/lopez_habitos1e

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Índice

Dedicatoria
Contenido
Acerca de los autores
Prólogo
Introducción

Sección I Reflexiones filosóficas y matemáticas

1 Hábitos alimentarios: una aproximación conexionista
José Enrique Burgos Triano; Óscar García Leal

2 Los hábitos del significado: alimentos que expanden el alma y contraen los cuerpos o viceversa
Maximino Matus Ruiz

Sección II Reflexiones antropológicas e históricas

3 Reflexión sobre las aportaciones teóricometodológicas de los estudios sobre la alimentación: una visión socioantropológica
Juana María Meléndez Torres

4 Lo posnacional y la fragmentación del paisaje culinario yucateco: transformaciones contemporáneas en los hábitos culinarios
Steffan Igor Ayora Díaz

5 Hábitos alimenticios en regiones indígenas: una visión antropológica
Sara Raquel Baltazar Rangel; José Eduardo Zarate Hernández

6 Hábitos alimentarios cotidianos y festivos: una propuesta antropológica para el estudio de dos poblaciones rurales en México
Claudia Rocío Magaña González; Yerena Figueroa González; María Guadalupe Revuelta de la Lanza; Bertha Alicia Robles Pelayo; Claudia Llanes Cañedo

7 De los pulqueros y el hábito de consumo del pulque en el sur de Jalisco. El caso de Zapotlán el Grande
Yolanda Lizeth Sevilla García; Alejandro Macias Macias; Claudia Rocío Magaña González

8 Consumo de alimentos tradicionales entre indígenas en Canadá: comparación entre reservas y entornos urbanos
Kathi Wilson; Chantelle Richmond; Rachel Bezner-Kerr

Sección III Reflexiones psicológicas

9 El hábito de beber
Alma Gabriela Martínez Moreno; Antonio López Espinoza; Patricia Josefina López Uriarte; Elia H. Valdés Miramontes; Carmen Livier García Flores; Laura Vanesa Solano Santos

10 Actividad y hábitos alimentarios
Virginia Gabriela Aguilera Cervantes; Carlos Javier Flores Aguirre; Cristiano Valerio Do Santos; Karla Alejandra Damián Medina Jose Guadalupe Salazar Estrada

11 El hábito de comer
Antonio López Espinoza; Alma Gabriela Martínez Moreno; Virginia Gabriela; Aguilera Cervantes; Patricia Josefina López Uriarte; Fátima Ezzahara Housni; Maria Guadalupe Ruelas Castillo; Lucia Cristina Vázquez Cisneros

12 Patrones alimentarios de pacientes con trastorno de la conducta alimentaria: hábitos, preferencias e ingesta calórica
Georgina Álvarez Rayón; Juan Manuel Mancilla Díaz; Brenda Sarahi Cervantes Luna; Xochitl López Aguilar; Maria Leticia Bautista Díaz

13 Definición y evaluación de hábitos alimentarios
Karina Franco Paredes; Elia Herminia Valdés Miramontes; Maria del Consuelo Escoto Ponce de León

Sección IV Reflexiones biológicas

14 Formación de hábitos alimentarios y estado nutricional a lo largo del ciclo de la vida
Maria Isabel Ortega Vélez

15 Hábitos alimentarios del consumo de sal. Factores neurofisiológicos
Juan Arguelles Luis; Carmen Perillán Méndez; Juan Jose Díaz Martin; Paula Núñez Martínez

16 Componentes neurofisiológicos de los hábitos alimentarios
Asucena Cárdenas Villalvazo; Mónica Navarro Meza; Maria Luisa Pita López; Maria del Rocío Padilla Galindo; Karen Elizabeth García Pulido; Marcos Efraín Becerra Hernández

Sección V Consideraciones matemáticas

17 Matemáticas en el área de la ciencia de la alimentación. La alimentación también es cosa de números
Felipe Santoyo Telles; Eliseo Santoyo Teyes; Omar Arce Rodríguez

Colaboradores
Índice alfabético